RISTORANTE BUTTERFLY
Via SS. del Brennero 129 Marlia Capannori - Tel. 0583/307573 www.ristorantebutterfly.it

Il ristorante Butterfly nasce nel '97 dalla passione di Mariella e Fabrizio per la cucina; il nome è in onore dell'opera di Giacomo Puccini a cui siamo molto legati. Il ristorante è realizzato in un parco di 5000 mq in uno splendido casolare ristrutturato suddiviso in piccole sale, che rispettano la struttura originaria e che permettono cene in tranquillità e riservatezza. Il locale dispone inoltre di una saletta riservata con un unico tavolo da 2 a 6 persone. D'estate si cena nel giardino immerso nel verde, con il bagliore delle fiaccole per una serata indimenticabile. La cantina spazia tra etichette toscane italiane e estere, circa 200. Ottima scelta di vini da dessert (anche a calice) e di distillati anche di grande pregio. I dessert curati dalla Patron Mariella sono tutti di produzione propria e rappresentano uno dei nostri cavalli di battaglia, sia per i sapori che per le presentazioni.

The restaurant Butterfly born in 1997 from the passion of Mariella and Fabrizio for cooking. The name is in honour of Giacomo Puccini, from which the namesake work we are fond. It's built in a parc of 5000 mq in a wonderful restored hut divided into small rooms which respect the original structure and permit to dine in tranquillity and in privacy. Furthermore in the restaurant there is a private small room with a unique table from 2 to 6 persons. In summer you dine in the green garden, to the gleam of torches for an unforgettable night. The wine-cellar spaces among Italian and Foreign labels, about 200. An excellent selection of dessert's wines (all offered in a globet) and of high-quality distilled. The patron Mariella prepares the desserts; they are all handmade and represent one of our favorite pieces, both for the taste and the beauty.

LA RICETTA

TARTARE DI TONNO ROSSO SU PANBAGNATO ALLA TOSCANA CON UOVO IN CAMICIA E BOTTARGA 60 gr di tonno rosso fresco, 40 gr di pane toscano 1 uovo, 15 gr di bottarga di tonno, 1 trito di sedano, carota, cipolla rossa, basilico, Aceto, olio, sale e pepe Tagliare il tonno in piccolissimi pezzetti con un coltello e ? con olio, sale, cipollina fresca, prezzemolo tritato. Bagnare il pane con acqua e aceto, strizzarlo e unire le verdure e gli aromi tritati. Condire con sale, olio e pepe. ? L'uovo in acqua acidulata, montare il ? In uno stampino rotondo mettendo sotto il pan bagnato poi le tartare di tonno, l'uovo caldo in camicia e infine la ?

TARTARE OF RED TUNNY FISH ON TUSCANY'S PANBAGNATO WITH BOILED EGG AND BOTTARGA Ingredients for 4 people: 60 gr of red fresh tunny fish,40 gr of Tuscan bread, 1 egg, 15 gr of tunny fish bottarga, 1 minced of celery, carrot, red onion and basil, Vinegar, oil, salt and pepper. Cut the tunny fish into very small pieces with a knife and ? with oil, salt, fresh onion, chopped parsley. Dip the bread in water and vinegar, wring it and join the vegetables and chopped spices. Put oil, salt and pepper. The egg in acidulous water, whip the ? In a round mould arranging the tunny fish tartare, the hot boiled egg and the ? under the pan bagnato.