AI CANIPAI
Via Roma, 22 - San Romano Garfagnana Tel. 0583/613427 –
Fax 0583/613426 www.aicanipai.it - info@tessacoop.it
Il
Ristorante Ai Canipai si trova a S. Romano Garfagnana. Dispone
di un ampio parcheggio, accesso per disabili ed aria condizionata;
può accogliere 100 persone in due sale. I menù proposti
sono legati ai piatti e prodotti tipici della Garfagnana,
sono menù stagionali ed utilizzano prodotti locali dove
è possibile biologici, con una carta dei vini nazionale
ed in particolare vini lucchesi anche biologici. Le specialità
sono: pane tradizionale cotto in forno a legna, pasta fatta
dalla nostra cuoca, formaggi e salumi di produzione locale.
Si effettuano anche cene a tema su particolari richieste
(battesimi, comunioni...).
The
Restaurant Ai Canipai is in S. Romano Garfagnana. It has
a large parking, accesso per disabili and conditioned air;
it can welcome 100 people in its two rooms. The suggested
menus are connected with dishes and typical Garfagnana's
products, they are seasonal menus and use local products
and as far as possible biological ones, with a national
wineslist and particularly Lucca's wines and biological
too. The specialities are: traditional bread cooked in a
wood-oven, pasta handmade by our cook, cheeses and pork
products of local production You organize subject dinner
on particular request (christening, holy communion...)
LA
RICETTA
CASTAGNACCIO
Ingredienti per 4 persone: 400 gr di farina di neccio, 500
gr di acqua, 30 gr di gherigli di noci spezzati, scorza
di un'arancia a pezzi, rosmarino, olio d'oliva lucchese,
sale. Aggiungere alla farina poco alla volta l'acqua e un
pizzico di sale. Amalgamare e versare in una teglia rotonda
in uno strato alto 1,5 cm, irrorare la superficie con un
filo d'olio, cospargere con le noci, i pezzetti di rosmarino
e la buccia dell'arancia. Infornare per 40 minutes a 200°.
CASTAGNACCIO Ingredients for 4 people: 400 gr of chestnut
flour, 500 gr of water, 30 gr of cut walnut's kernel, orange
peel cut into pieces, rosemary, olive oil of Lucca, salt
Join little by little water and a pinch of salt to the flour.
Mix and pour into a round baking-pan in a layer 1,5 cm high,
sprinkle the surface with a pinch of oil, put walnuts, little
pieces of rosemary and the orange peel. Put it in the oven
at 200° for 40 minutes.
