RISTORANTE DA CARLOS DI GIORGETTI GIUSEPPE
Via Nuova per Pisa 5901
Tel. 0583-378328 Fax 0583-370119 E-mail
andrea.giorgetti74@libero.it

periferia - 80 posti + 70 all'aperto
giorno di chiusura: martedì

parcheggio: privato
aderente Vetrina Toscana a tavola

meeting, sale per cerimonie,menù personalizzati Cucina tipica lucchese e toscana, con particolarre attenzione alle carni,zuppe, paste di produzione propria, pesce fresco personalizzato, pizzeria

Il Ristorante Da Carlos è situato a pochi chilometri da Lucca sulla strada che da Lucca porta a Pisa, in località Santa Maria del Giudice. La gestione del ristorante è stata affidata al Sig. Giorgetti Giuseppe e ai suoi figli. Il ristorante offre sale per cerimonie, giardino estivo e parcheggio privato La cucina è tipica toscana con menu di carne e pesce personalizzati.

The restaurant “Da Carlos” is just few kilometers from Lucca, on the way from Lucca to Pisa, in Santa Maria del Giudice. The management is put under the care of Mr Giorgetti and his sons. The restaurant offers rooms for any kind of ceremony, garden in the summer and private parking. The cuisine is typical Tuscan one with meat and fish menu, made to measure.

LA RICETTA

PAPPARDELLE ALLA RUSTICA Ingredienti: cipolla rossa lucchese, pancetta stesa, salsiccia, ¼ di vino rosso, funghi porcini secchi, pomodori pelati, pasta fresca all'uovo tagliata a pappardella Tagliare la cipolla fine a Julienne, rosolare la stessa e aggiungere la pancetta tagliata sottile e la salsiccia sbriciolata. Bagnare con il vino e aggiungere il pomodoro pelato, dopo 30 minuti circa aggiungere i funghi precedentemente sbollentati e un pò della sua acqua. Far cuocere il tutto per 40 minuti. Cuocere la pasta e condire il tutto. Facoltativo una grattugiata di pecorino stagionato a completamento del piatto.

RUSTIC PAPPARDELLE Ingredients: red onion of Lucca, bacon sausage, ¼ of red wine, dried porcini mushrooms, peeled tomatoes, fresh pasta cut as pappardelle Cut the onion into thin slices, brown it and add the thin cut bacon and crumbled sausage. Make wet with wine and add peeled tomatoes, after about 30 minutes mix the mushrooms already boiled and a little water. Cook the compound for 40 minutes, cook pasta too and if you want you put grated seasoned pecorino to complete the dish.