RISTORANTE LA CECCA
via di Coselli 55 - Coselli
Tel. 0583.94284 Fax. 0583.948819
info@lacecca.it. - www.lacecca.it.

Alle pendici della collina di Coselli, immerso nella campagna lucchese, il Ristorante La Cecca deve il suo nome alla fondatrice, Francesca Baldassari detta “la Cecca”, che nei primi anni 40 avviò un negozio di alimentari. Verso la fine di quegli anni il figlio Enrico - padre di Giuseppe, attuale gestore - orinetò l’attività verso una ristorazione rustica e tradizionale. La Cecca divenne uno dei locali più conosciuti della lucchesia, grazie alla sua cucina semplice e gustosa, adatta per spuntini pomeridiani a base di ranocchi, anguille, salumi e formaggi. Da quel momento ha accentuato la vocazione di locale tipico toscano, offrendo elaborazioni personali dei piatti più famosi della regione. L’alimentari fondato da La Cecca è tutt’ora attivo: in una sala attigua al ristorante gli abitanti del paese si recano a “fare la spesa”. Per raggiungere il locale, provenendo da Lucca, si deve imboccare la Via Nuova per Pisa (Via del Brennero), deviando poi a sinistra a circa 1,5 Km dal distributore Agip di Pontetetto.

At the feet of the hills of coselli village, the restaurant la cecca owes its name to the first founder, francesca baldassari named " la cecca", who in the first forties started here a grocery shop. Round the end of those years, her son enrico - father of giuseppe, the actual owner of the restaurant, enlarged the initial activity moving to a very traditional and simple type of cuisine. "La cecca" became very soon one of the most famous lucchesian restaurants thanks to its simple and genuine dishes particularly suitable for small afternoon snacks and refreshments such as frogs, eels, salami and cheese. From that moment on, the restaurant has become more and more typically tuscanian, offering personal elaborations of the most famous dishes of the region.

LA RICETTA/THE RECIPE

Ingredienti : 3 cipolline novelle, 2 carciofi, 4 cucchiai di pisellini freschi, 4 cucchiai di baccelli freschi, 3 cucchiai di punte di asparagi, 100 gr. di carne di vitella macinata, 50 gr. di pancetta, Un litro di brodo, 2 fette di pane casalingo, Olio extravergine, Sale. Preparazione : In un tegame, aggiunti 4 cucchiai d’olio, si fanno rosolare le cipolline a fettine e la pancetta tritata fine. Quando le cipolline appassiscono si unisce la carne macinata e dopo alcuni minuti tutte le verdure (i carciofi puliti e tagliati a piccoli spicchi). Salare e far insaporire per qualche minuto quindi si versa il brodo. Si fa bollire per 40 minuti, fino a completa cottura delle verdure. La garmugia va servita con crostini di pane tostato e tagliato a dadini.

Ingredients for 4 person: 150g. peas, 150g. broad beans asparaguses, 4 sliced artichokes, 3 fresh onions, 50g. of mezzina roughly crushed, 1,5l. of beef bouillon, 200g. of minced veal, 2 slices of homemade bread in cubes, extra virgin olive oil. Cut the onions in slices and brown them in a deep casserole with 3 spoonfuls of extra virgin olive oil. Join the mezzina and the meat after 5 minutes and leave the whole brown well for around 10 minutes. Add the other vegetables starting with the artichokes, then the asparaguses tips. Brown slightly and add the beef bouillon. Cook for around 30 minutes and serve with 3 spoonfuls of extra virgin olive oil