SAN COLOMBANO
Baluardo San Colombano – Lucca Tel. 0583/464641 www.caffetteriasancolombano.it - info@caffetteriasancolombano.it

ll Ristorante Caffetteria San Colombano è situato all'interno dell'antico baluardo omonimo sulle mura urbane di Lucca recuperando la struttura del torrione esistente, creando spazi funzionali senza intaccare le preesistenze murarie. Offre nel proprio menu la possibilità di apprezzare piatti tipici con appuntamenti settimanali della tradizione lucchese, accompagnati da piatti sempre nuovi nati da ricette internazionali e dalla fantasia dello chef. Inoltre la sua struttura, progettata con vetrate scorrevoli, consente in estate di godere della piacevole ventilazione tipica delle Mura di Lucca, comodamente seduti al proprio tavolo. A disposizione della clientela un'enoteca selezionata delle migliori etichette con particolare riguardo ai vini toscani, che ben si accompagna ad esempio all'ampia degustazione di salumi e formaggi a tagliere da accompagnare a piacimento con miele, mostarda e una varietà di salse.

The restaurant caffetteria San Colombano is built in the ancient namesake bulwark on the Urban Wall of Lucca restoring the extant fortified tower, creating functional spaces without damage the preexistent walls. The restaurant San Colombano offers in its own menu the possibility to enjoy of typical dishes with fixed weekly appointments of Lucca's tradition, followed by new dishes born from international recipes and from the chef fantasy.Moreover in summer its structure, planed with sliding glass, is suitable for enjoying the pleasant typical ventilation of Lucca's Walls, confortably sitting at table. You can enjoy a selected cellar-wines, with the best labels with particular care to Tuscan wines.

LA RICETTA

PESCE SALMERINO DELLA GARFAGNANA IN SALSA DI AGRUMI 500 gr di Pesce Salmerino, 3 arance, 1 limone, zucchero, farina, salvia e rosmarino, sale e pepe q.b. Preparare il pesce con sale, pepe, salvia e rosmarino, cospargere poi con il succo di mezzo limone e di un arancio, infornare a 180°. Nel frattempo preparare una vellutata con 1/3 di limone e 2/3 di arancio, un cucchiaino di zucchero, far tirare con una spolverata di farina. Disporre il pesce in un vassoio di portata, spruzzare con la salsa e guarnire il piatto a piacere.

GARFAGNANA SALMERINA TROUT IN CITRUS SAUCE 500 gr of Salmerina Trout, 3 oranges, 1 lemon, sugar, flour, sage and rosemary, salt and pepper as much as is necessary. Sprinkle the trout with salt, pepper, sage, rosemary and then with the juice of half a lemon and half an orange. Bake it in the oven at 180°. In the meantime, prepare a smooth sauce with 1/3 of lemon and 2/3 of orange, a teaspoon of sugar and a touch of flour. Place the fish on a serving tray and spread the citrus sauce over it. Garnish as desired.