I DIAVOLETTI
Via Stradone di Camigliano, 302 Camigliano – Lucca Tel. e Fax 0583/920323

Nelle campagne che circondano “l'arborato cerchio”, nel verde di Camigliano e delle sue ville a 15 minuti da Lucca, un'accogliente ristoro che vi farà scoprire emozioni gastronomiche di stagione, prodotti delle terre di Garfagnana e Lucchesia, gusti ritrovati da raccolti biologici e con ogni piatto le informazioni per conoscere quello che si mangia. Inoltre potrete acquistare direttamente i prodotti da noi selezionati e proposti nella nostra cucina perchè un pasto da noi è anche un'esperianza culturale. In the countryside that surrounds Camigliano's green lands and its villas just 15 minutes from Lucca, an hospitable restaurant let you discover gastronomic delights of the seasonal products of Garfagnana and Lucca lands, discovered tastes from biological harvests. Every dish is followed by an explanation on what you are tasting. Moreover you can buy directly our selected products and the proposals from our kitchen, because our meals are also a cultural experience.

LA RICETTA

ANATRA AL FINOCCHIETTO SELVATICO E VIN SANTO DELLE COLLINE LUCCHESI Ingredienti per 4 persone: 1 anatra, aglio, rosmarino, 1 mazzetto di finocchietto, 1 bicchiere di vino rosso, 1 bicchiere di vin santo. Scaldare il forno a 200°, pulire l'anatra e insaporirla con un trito d'aglio, rosmarino e finocchietto, sale e pepe. Cuocerla per 2 ore togliendo il grasso e aggiungere un pò di vino rosso e brodo ogni volta che il fondo asciuga. Abbassare la temperatura a 180° e bagnare l'anatra con il vin santo e continuare la cottura per 20 minuti, per la salsa sgrassare il fondo di cottura filtrandolo, dividere l'anatra a porzioni e servirla con salsa calda, guarnendola con rametti di finocchietto, rosmarino e verdure cotte a vapore.

DUCK WITH WILD FENNEL AND VIN SANTO OF LUCCA'S HILLS Ingredients for 4 people: 1 duck, garlic, rosemary 1 small bunch of fennel, 1 glass of red wine , 1 glass of vin santo. Warm up the oven up to 200°, wash the duck and flavour with minced garlic, rosemary and fennel, salt and pepper. Cook it for 2 hours taking the fat off and when the bottom of tureen is dry, moisten with a little red wine and soup. Fall to 180° and make the duck wet with vin santo going with cooking 20 minutes on. As regards the sauce, skim the fat off the bottom of saucepan straining it, cut the duck into different portions and serve it with hot sauce, garnishing with little fennel's stalks, rosemary and vegetables.