RISTORANTE FORINO
Via C. Piaggia, 13 - Capannori
Tel. 0583.935302

Situato tra le splendide ville del ‘700 toscano, il locale presenta un ambiente raffinato e intimo.
La cucina gestita da 36 anni con grande passione dalla famiglia Cerri, è di stampo tipicamente toscano e offre una grande varietà di pesce fresco e prodotti del territorio di primissima qualità, accompagnati da una selezione di vini, per rendere ancor più gradito il gusto dell’assaggio.

Due to its particular position among some of the most enchanting lucchesian villas, the restaurant offers its guests and intimate and sophisticated atmosphere. The family Cerri is managing the kitchen of the restaurant since 36 years with great passion and care and above all offering to its guests the typical dishes prepared using first quality products and fresh fish not to forget a big choice of wines that match perfectly with every dish served.

LA RICETTA/THE RECIPE

PACCHERI DI GRAGNANO CON PESCATO
Dose per quattro persone:n.32 paccheri di Gragnano trafilati a bronzo, olio extra vergine di oliva (possibilmente di Lucca), prezzemolo, uno spicchio d’aglio, fiori di zucchine, pomodori maturi, 400g. di pesce (il pescato del giorno), 200g. di vongole veraci. Cuocere i paccheri in acqua bollente e salata per circa 15 minuti, mettere in padella l’olio il prezzemolo tritato con poco aglio e il pomodoro tagliato a cubetti, le vongole e i fiori di zucca aggiungere il pesce precedentemente filettato e tagliato a cubetti. Scolare la pasta e saltare in padella per 3 minuti facendo attenzione di non romperla. Servire in un piatto di portata.

PACCHERI OF GRAGNANO WITH FISH
ingredients for 4 persons: nr. 32 paccheri (a special kind of pasta) , extra-virgin olive oil, parsley, some garlic, flowers of courgette, tomatoes, 400 gr. of fish (fresh of day), 200 gr. of real clams.
Preparation: cook the the ‘paccheri’ in boiling water for about 15 minutes. meantime mix oil, grinded parsley, tomatoes, little garlic, clams and courgette flowers together into a pan. in the end add the fish reduced into small pieces. Once the pasta is ready add to the sauce previously prepared and cook together for about 3 minutes. Serve in a dish.