LOCANDA DEL GIUDICE
S. Maria del Giudice - Tel. 0583.379466
locandadelgiudice@virgilio.it

Di Santa Maria del Giudice si hanno notizie già dall’anno mille; a 6 km da Lucca, a circa 200mt dal foro di San Giuliano, costituisce il punto d’incontro tra Lucca e Pisa. Il paesaggio collinare con il “Passo di Dante” è meta abituale per i turisti. Al centro del paese,dove su tutto sovrasta la Pieve nuova, è nata la “locanda del Giudice”. Una cucina tradizionale rispettosa del gusto e della genuinità dei prodotti, con una puntata, il mercoledì sera, alla cucina tradizionale siciliana e il venerdì, sabato, domenica ottima pizza cotta nel tradizionale forno a legna.

Since the year 1000 the news of S. Maria del Giudice; 6 km from Lucca, approximately 200 m from the Forum of San Giuliano, marks the meeting point between Lucca e Pisa. In the center of the town, where above alla “La Pieve Nuova” is found, the “Locanda del Giudice” is born. Traditional dishes, respecting the genuine tastes of each product. The traditional dishes, of Sicilian gastronomy will be presented on Wednesday evening and on Friday, Saturday, Sunday also pizza.

TAGLIATELLE CON FUNGHI PORCINI
Per 6 persone: 6 etti di tagliatelle (meglio se fatte in casa); per il sugo: 250g di funghi porcini,100g di olio extra vergine di oliva, 1 spicchio d’aglio, mezzo bicchiere di vino bianco, nepitella, sale, pepe q.b.
Pulire e lavare i funghi porcini (possibilmente giovani e ben sani), tagliarli a fette sottilissime e farli cuocere per 2 minuti con l’olio e l’aglio, bagnare con il vino bianco e far evaporare bene cocendo a fuoco vivo. Salare, pepare e aggiungere nepitella fresca in abbondanza. Sbollentare le tagliatelle in acqua salata per 4-5 minuti e condire con la salsa preparata.

Serves 6: 600g (1.5lb) tagliatelle (preferably home-made); for the sauce: 250g (10oz) healthy, young porcini mushrooms, 100g (4oz) extra virgin olive oil, 1 clove garlic, half a glass white wine, nepitella (mint preferably pepper-mint, can be used as a substitute), salt and white pepper to taste.
Clean and wash the porcini mushrooms, finely slice them and cook for two minutes in the oil and garlic. Then add the white wine and cook on a high heat until the wine is evaporated. Season with salt andpepper and add a good quantity of fresch nepitella. Boil the tagliatelle in salted water for 4-5minutes,drain the pasta and then pour over the prepared sauce.