LA LANTERNA
Loc. alle Monache 300/b - Piano Pieve Castelnuovo Garf.
Tel. 0583/639364 - Fax 0583/64148
www.hotellalanterna.com
- info@hotellalanterna.com
A
soli 1,5 km da Castelnuovo di Garfagnana, immerso nella
quiete e nella tranquillità della verde Garfagnana, sorge
l'Hotel Ristorante “La Lanterna” che, con la gestione della
famiglia Turri da trenta anni nel settore della ristorazione
e dell'ospitalità saprà darvi la giusta attenzione per godervi
un soggiorno di puro piacere e relax.
Just
1,5 km from Castelnuovo Garfagnana in the quite and the
green Garfagnana's valley, there is the Restaurant Hotel
“La Lanterna” managed by Turri's family who has been running
in the restoration and hospitality field for thirsty years
and will be able to give you the right care to enjoy a peaceful
and relaxing stay.
La
ricetta
MINESTRA
DI FARRO Ingredienti per 4 persone: 300 gr di fagioli secchi,1,5
litri d'acqua, 200 gr di farro, 1 cipolla, 1 gambo di sedano,
2 spicchi d'aglio, 4 foglie di salvia, 50 gr di cotenna
di prosciutto priva di setole, 6 cucchiai d'olio extravergine
di oliva, 100 gr di passata di pomodoro. Ammollare i fagioli
per una notte. Scolarli, lessarli per 2 ore in 1,5 litri
di acqua e passarli e conservarne il brodo. Lasciar a bagno
per 30 minuti il farro per eliminare impurità e polvere,
quindi sciacquarlo. Tritare cipolla e sedano e rosolare
con aglio e salvia. Tagliare la cotenna a dadini e unirla
al soffritto. Rosolare per 5-6 minuti, aggiungere il pomodoro
e cuocere per 20 minuti. Passare tutto e versare il sugo
in una pentola assieme a fagioli e farro. Salare, coprire
con 1 litro del brodo di cottura dei fagioli. Cuocere la
minestra per 40 minuti, quindi servirla calda, condita con
il pepe e il rimanente olio crudo.
FARRO
SOUP Ingredients for 4 people: 300 gr of dried beans, 1,5
l of water, 200 gr of spelt, 1 onion, 1 celery's stalk ,
2 garlic's cloves, 4 sage's leaves, 50 gr of crackling of
ham,, without bristle, 6 spoonfuls of extravirgin olive
oil, 100 gr of tomatoes juice. Soak in water the beans for
a night. Strain them off, boil in 1,5 litre of water for
2 hours and mince them. Keep the soup. Soak the spelt for
30 minutes to get rid of impurity and dust, so rinse it
out. Mince onion and celery and brown them with oil, garlic
and sage. Dice the crackling and add it to browned. Brown
for 5/6 minutes, add tomatoes and cook for 20 minutes. Mince
all and ladle sauce, beans and spelt in a saucepan. Put
salt, sprinkle 1lt of cooking soup on beans. Cook the soup
for 40 minutes, so serve hot with pepper and the rest oil
