A PALAZZO
Via San Giusto di Brancoli, 3160 Loc. San Giusto di Brancoli - Lucca Tel. 0583/965341

Ristorante tipico per la genuinità dei prodotti e per la familiare e casalinga cucina. Rimane unico nel suo genere per l'inserimento in un'antica struttura dell'anno 1000, coeva della splendida Pieve di Brancoli. Le mura in pietra e un'ampia terrazza panoramica che fronteggia un'incontaminata collina e un'ansa del fiume Serchio, lo rendono unico nel suo genere. I contenuti prezzi non consentono di omettere una visita a questo bellissimo luogo che dista solo 15 chilometri da Lucca.

“A' Palazzo” is a restaurant characterized by its genuine products and homestyle cooking. It is the only in its way, as it is situated in an antique building dating back to the year 1000, the same age of the wonderful Brancoli Parish Church. Its stone walls and the large panoramic terrace facing uncontaminated hills and the widing bends of the river Serchio render it even more unique. Moderate prices and excellent service, only 15 kilometres from the centre of Lucca, it's not to be missed.

LA RICETTA

TORDELLI ALLA LUCCHESE Ingredienti per 4 persone: Farina bianca, Carne di vitello o manzo, Pane ammollato nel brodo, Parmigiano grattugiato, Uova, Timo e prezzemolo tritato. Pasta: incorporare la farina con 4 uova e sale, lavorarla a lungo e spianarla in lunghe strisce. Ripieno: cuocere la carne e tritarla finemente. Mescolare amalgamando bene la carne tritata, la fetta di pane ammollato nel brodo, il parmigiano e il pecorino, 2 uova, un pizzico di foglie di timo, il prezzemolo tritato, sale e pepe. Disporre piccoli cucchiai di ripieno nel centro della striscia di pasta, ripiegarla incorporando il ripieno e tagliare i bordi dei tortelli con un bicchiere per farne un semicerchio. Disporli su una tovaglia infarinata e lasciarli riposare per qualche ora. Lessare in abbondante acqua salata, scolare bene con la schiumarola e condire a strati con parmigiano e sugo di carne.

TORDELLI LUCCA STYLE Ingredients for 4 people: White flour, Veal or beef, Bread softened in soup, Grated parmigiano, Eggs, Minced thyme and parsley, Pasta: mix together flour, eggs and salt, Knead it for long and then roll out into a long strips. Stuffing: cook the beef and finely mince it. Mix the minced beef, the bread softened in soup, the parmigiano and pecorino, 2 eggs, a handful of thyme's leaves, chopped parcely, salt and pepper. Arrange little spoons of stuffing in the middle of the pasta's strips. Fold up the pasta, incorporating the stuffing, and cut the edges of tordelli with a glass creating a semicircle. Arrange them on a table-cloth sprinkled with flour and let it rest for a few hours. Boil in good salted water, strain off and season each layer with parmigiano and gravy.