ROUSSEAU IL DOGANIERE
Ristorante Pizzeria - via Vittorio Emanuele II 28 Lucca
Chiuso il martedì - tel. 0583 584214 – 328 02029310
e-mail: p.picchiotti@gmail.com

Rousseau il Doganiere è un accogliente e caratteristico ristorante del centro storico di Lucca. Offre una cucina tipica del territorio: paste fresche fatte in casa, carni di zona, pesce, zuppe, piatti locali ed una buona pizza cotta nel forno a legna.I clienti sono accolti in due sale molto confortevoli e in una comoda zona all’aperto, nel periodo estivo. Si organizzano pranzi tematici, degustazioni di cucina e vini regionali, anche per turisti in gruppi organizzati. Il locale è munito di aria condizionata.

Rousseau il Doganiere is a pleasant and characteristic restaurant located in the historical center of Lucca. Its typical kitchen includes fresh home made pasta, meat courses from cattle of the area, fish, soup, traditional dishes and a good pizza cooked in a firewood oven. Two very comfortable rooms are there to accommodate customers; in summer an outdoor space is available. The restaurant organizes thematic lunches, tasting of food and wines of the region also for organized group of tourists. Air conditioning.

LA RICETTA

ANATRA IN DOLCE E FORTE
Per 2 persone
Petto d’anatra 400 gr , cioccolato fondente 5 gr, pinoli 10gr, uvetta 5 gr, fecola ½ cucchiaino, zucchero 1 cucchiaino, 1 cucchiaino di aceto bianco.

Tagliare il petto d’anatra in 6 parti, farle rosolare in due cucchiai di olio extravergine d’oliva, quando l’anatra è dorata da entasi i lati, spruzzarla con del vino bianco, far evaporare.
Togliere l’anatra e aggiungere gli ingredienti rimasti nel fondo di cottura.
Servire l’anatra calda la salsa ottenuta accompagnata da del purè di patate.
È antica tradizione che questo piatto venga accompagnato da del vino rosso di Montecarlo.