LE SALETTE DEL CIOCCO
Loc. San Quirico, Castelvecchio Pascoli Lucca - Tel. 0583/719226
www.ciocco.it
Il
ristorante “Le Salette”, situato all'interno del complesso
alberghiero Il Ciocco e presente nelle più prestigiose guide
gastronomiche, offre un menù à la carte e un'atmosfera esclusiva
ed elegante. La peculiarità della tradizione gastronomica
garfagnina risiede non solo nei prodotti tipici offerti
dal territorio, ma soprattutto nella capacità di ogni piccolo
centro della zona di aver sviluppato nel tempo ricette singolari
e rispettose della tradizione del “fatto in casa”. Il Ciocco
produce in proprio pane, pasta, olio, biscotti e prodotti
di pasticceria. La tenuta vanta un allevamento di carne
chianina e la presenza di selvaggina.
“Le
Salette” Restaurant is situated in Il Ciocco Hotel Complex
and is included in the most prestigious gastronomic guides.
It offers an à la carte menu and an exclusive and elegant
atmosphere. The characteristic of Garfagnana's gastronomic
tradition comes from the use of the typical products of
the area but most of all from the ability of each village
of creating unique homemade recipes. Il Ciocco produces
bread, pasta, olive oil, biscuits and pastries. The farm
breeds the Chianina cow and it is plenty of game.
la
ricetta:
MACCHERONI
FRESCHI ALLA GARFAGNINA Ingredienti per 4 persone: 320 gr
di maccheroni, 100 gr di pancetta affumicata, 300 gr di
pomodoro fresco, 10 gr di prezzemolo, sale e pepe q.b. ,
10 cucchiai d'olio extravergine, 80 gr di pecorino garfagnino.
Mettere in una pentola l'olio e far rosolare la pancetta
per 2 o 3 minuti. Aggiungere il pomodoro fresco e far cuocere
per circa 5 minuti. Mettere i maccheroni in acqua bollente
salata. Una volta cotta la pasta saltare in padella, aggiungere
il pecorino a cubetti e il prezzemolo.
FRESH
MACCHERONI GARFAGNINA STYLE Ingredients for 4 people: 320
gr of maccheroni 100 gr of smoke bacon, 300 gr of fresh
tomatoes 10 gr of parsley, salt and pepper as much as is
necessary, 10 spoons of olive oil, 80 gr of pecorino cheese
Put the oil in a pan and cook the bacon for 2 or 3 minutes.
Add the fresh tomatoes and cook for about 5 minutes. When
the pasta is cooked, put it in a pan and add the pecorino
cheese cut in little square and parsley.
