RISTORANTE IL TIGLIO
Via della Madonnina, CAPANNORI - LUCCA Tel.0583. 961855
www.ristoranteiltiglio.it - info@ristoranteiltiglio.it
Locale storico dove Francesco e Elisabetta curano i piatti della cucina lucchese con accurati aggiornamenti e propongono piatti a base di pesce. Non mancano mai i classici “Tordelli” fatti a mano, zuppa alla frantoiana, farro alla garfagnina, bistecca alla fiorentina, cotta sulla brace e un’ottima pizza cotta nel forno a legna, i prodotti sono esaltati dai vini delle nostre colline e da un ottimo olio extra vergine. In estate un’ampia veranda estiva permette di consumare i pasti all’aperto.
Totale coperti interni 170
Totale coperti esterni 60
Carte tutte
Chiuso mercoledì tutto il giorno
Prezzo € 20/25
Local history where Francesco and Elisabetta treat Lucchese cuisine with accurate updates and offer dishes based on fish. The classics never fail "Tordelli" handmade soup frantoiana, spelled the Garfagnana, Florentine steak, cooked on the grill and great pizza cooked in a wood oven, the products are excited by the wines of our hills and by a good extra virgin oil. In summer a large summer terrace allows you to eat outdoors.
Total seats 170 inside
Total external covered 60
All cards
Closed all day Wednesday
Price € 20/25
La ricetta:
Cacciucco alla livornese
Dose per 8-10 persone
2 kg polpo,1 seppia grande,300 gr. calamaro sporco (c4 patagonia),1 gallinella grande,500gr di cozze
2 fette di palombo,8-10 cicale, Olio extra vergine,Aglio,Prezzemolo, Peperoncino 500 gr. di pelati
Tritare finemente l’aglio e il prezzemolo e adagiatelo in un tegame largo ed alto con 1 o 2 peperoncini, far scaldare e mettervi il polpo e la seppia tagliata grossolanamente, far cuocere per circa 10-15 minuti aggiungere il calamaro diviso in due parti e continuare a far cuocere, bagnare con un bicchiere di vino rosso e lasciare evaporare. A parte fare il brodo con le gallinelle: 2 litri d’acqua con una costola di sedano, una carota e una cipolla e portare il tutto sino alla cottura. Cuocere i pomodori pelati con 2 spicchi d’aglio. Aprire le cozze in una padella con 2 spicchi d’aglio e olio extra vergine, una volta aperte sgusciarle e lasciare a parte la sua acqua di cottura. La stessa cosa avviene per le gallinelle che successivamente verranno passate dal mixer. Aggiungere i pomodori pelati passati dal passaverdura al tegame del pesce e continuare a far cuocere, arrivati quasi a fine cottura aggiungere le gallinelle passate al mixer, le cozze con la sua acqua di cottura, le cicale e il palombo ben strizzato e tagliato un po’ grossolanamente portare a cottura finale. Servire in una terrina con pane abbrustolito e agliato.
Dose for 8-10 people
2 kg octopus 1 large sepia 300 gr. squid dirty (c4 Patagonia) 1 large hen 500g mussels 2 slices of dogfish Cicadas 8-10 Extra virgin Garlic Parsley Chilli 500 gr. of peeled
Finely chop the garlic and parsley and place them in a large pan and top with 1 or 2 chiles, to heat and add the octopus and cuttlefish coarsely chopped, cook for about 10-15 minutes, add the squid divided into two parts and continue to cook, bathe with a glass of red wine and let evaporate. Aside make broth with hens: 2 liters of water with a rib of celery, carrot and onion and bring everything up to cooking. Cook the tomatoes with 2 cloves of garlic. Open the mussels in a pan with 2 cloves of garlic and extra virgin olive oil, once open shell, and leave aside the cooking water. The same goes for hens that subsequently will be passed from the mixer. Add the tomatoes increased from masher fish to the pan and continue to cook, arrived almost cooked add the hens passed to the mixer, the mussels with their cooking water, and cicadas dogfish well wrung out and cut a little ' roughly cook finale. Serve in a bowl with toasted bread and garlic.
